Los antiguos mesones y taberneros crearon la base de nuestra gastronomía. En Olmedo siguen hoy vigentes los fogones y hornos donde se preparan los asados.

El rey de la gastronomía es sin duda alguna el lechazo. También goza de especial importancia los guisos de cerdo y los quesos que tienen un espacio en la cocina olmedana.

De afamada repostería de Olmedo dan buena cuenta sus deliciosos pasteles y turrones elaborados de forma artesanal, las rosquillas de aceite, "Las cagadillas de gato" (rosquillas fritas), los bollos de azúcar, las magdalenas, los "mudejaritos" (mantecados de almendra), el tortón de mosto y las delicias del caballero. n